怎么做山药炒肉片山药炒肉片是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅行为简单，而且食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行划重点，并附上一份详细的步骤表格，方便读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 山药 | 300克 | 选择新鲜、表皮光滑的山药 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉部分 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） | 可根据口味添加，增加色彩 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提香必备 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片，使口感更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理山药
山药去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 处理猪肉
瘦肉切片，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟，使其更嫩滑。
3. 配料准备
青椒洗净切片，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量油，油热后先放入葱姜蒜爆香。
5. 炒肉片
放入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒山药
锅中再加少许油，放入山药片翻炒，炒至微软。
7. 混合翻炒
加入青椒片和炒好的肉片，一起翻炒均匀。
8. 调味
加入生抽、盐等调料，翻炒均匀，最终淋少许水淀粉勾芡。
9. 出锅装盘
炒至食材熟透、味道融合后即可出锅。
三、小贴士
– 山药去皮时建议戴手套，避免过敏。
– 肉片不宜过厚，否则不易炒熟。
– 炒制经过中注意火候，避免糊锅。
– 若喜欢口感更脆，可缩短炒制时刻。
四、拓展资料
山药炒肉片是一道健壮又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候控制得当。通过合理的腌制和搭配，可以让整道菜更加鲜嫩可口。只要按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松完成。
表格版：山药炒肉片制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 山药去皮切片，泡水防氧化 |
| 2 | 瘦肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制 |
| 3 | 准备葱姜蒜、青椒等配料 |
| 4 | 热锅凉油，爆香葱姜蒜 |
| 5 | 先炒肉片至变色，盛出备用 |
| 6 | 炒山药片至微软 |
| 7 | 加入青椒和肉片一起翻炒 |
| 8 | 调入生抽、盐等调料，翻炒均匀 |
| 9 | 淋水淀粉勾芡，炒至浓稠出锅 |
希望这份内容能帮助你轻松掌握“怎么做山药炒肉片”的技巧，享受美味又健壮的家常餐！
