红薯是一种营养丰富的食材，深受大众喜爱，在制作红薯食品时，很多人都会遇到一个难题：红薯发酵时刻长会发黑吗？我们就来探讨一下这个难题。

红薯发酵时刻长，确实有可能出现发黑的现象，这是由于红薯在发酵经过中，其中的糖分和淀粉会被微生物分解，产生多种有机酸和醇类物质，这些物质在发酵经过中，与红薯中的色素发生反应,导致红薯表面出现黑色。

红薯发黑的缘故主要有下面内容几点：

1. 微生物影响：在发酵经过中，微生物会分解红薯中的糖分和淀粉，产生多种有机酸和醇类物质，这些物质与红薯中的色素发生反应,导致红薯表面出现黑色。

2. 氧气不足：红薯在发酵经过中，如果氧气不足，会导致微生物发酵不充分，产生较多的有机酸和醇类物质,从而增加红薯发黑的可能性。

3. 温度过高：红薯发酵的最佳温度在20℃~30℃之间，如果温度过高，微生物会加速繁殖，导致发酵时刻缩短,同时也会增加红薯发黑的可能性。

怎样防止红薯在发酵经过中发黑呢？

1. 控制发酵时刻：在发酵经过中，要控制好时刻，避免发酵时刻过长，红薯发酵时刻为2~3天。

2. 控制温度：将红薯放在适宜的温度下发酵，最好控制在20℃~30℃之间。

3. 增加氧气：在发酵经过中，要保持氧气充足，可以适当翻动红薯,使其充分接触空气。

4. 使用新鲜的红薯：新鲜的红薯含有的糖分和淀粉较多，有利于发酵,同时也能减少红薯发黑的可能性。

红薯发酵时刻长确实有可能发黑，但通过控制发酵时刻、温度和氧气等影响，可以有效避免红薯发黑，让我们一起享受美味的红薯食品吧！？？?