香菜学名芫荽，因植株的茎部和叶片可散发出香气而得名香菜。

科属及外观特征：香菜属于伞形科、芫荽属一、二年生草本植物，茎直立、呈圆柱形，多分枝和条纹。叶呈回羽状全裂，叶缘具钝锯齿、缺刻或深裂，花瓣呈倒卵形，花色为白色或带淡紫色。果实呈圆球形，背面主棱及相邻次棱明显。花果期4-11月。

一、香菜又叫什么

1、香菜是一种带有独特香气的植物蔬菜，它的香气主要由植株的茎部和叶片中散发出来的，一般的香菜又叫什么名字呢，在河南地区当地人叫做芫荽，甘肃地区叫做芫荽，是非常多人喜欢食用的一种蔬菜。

2、而且香菜在我国栽培已经有很多年的历史，由于香菜是一种一年或者二年生蔬菜，而且香菜在一年四季中均有栽培，是非常多用作烹饪菜肴的一种中药辅料，还对人体有很好的药用价格效果。

3、芫荽是伞形科芫荽属的一、二年生草本植物。茎为直立圆柱形，有多分枝和条纹，通常光滑。叶片呈回羽状全裂，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂。花色为白色或带淡紫色，花瓣呈倒卵形且顶端有内凹的小舌片，通常全缘。果实呈圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。花果期均为4-11月。

二、香菜的种植技巧

1、种植时刻

香菜一般来说可以在一年四季中进行，然而春秋季节的香菜长势更佳，也是生长的最为茂盛，因此在每年的春季三四月份或者秋季的九月份种植最好，此时也是食用香菜最有营养的时候。

2、整地播种

香菜种植最好选择排水性好通透性强的肥沃的土壤，通常可以选用腐殖土，烂叶土，树林土，河沙按照4:2:1:2的比例进行混合配制，香菜栽种前最好施加少许的有机肥溶液作为基底。

3、播种处理

香菜播种前先将种子放在温水中浸泡一天，接着用湿布包好放在阴暗通气的温室中，通常一周后左右即可发芽，再采用撒播的技巧进行播种，保持每株间距在15cm左右，及时浇足水分，在上面覆盖一层薄膜最佳。

4、栽后管理

香菜在栽种之后大概半个月左右无需浇水，待定植后再进行浇水，在生长期间不用经常浇水，最好保持盆土湿润即可，接着每隔半个月左右施加一次腐熟的农家肥溶液最佳，并及时的浇入水分，

5、定植管理

当香菜定植后最好确保每天有充足的光照，在夏季的时候要注意避免病虫的危害，可以选用少许的甲维盐溶液喷洒进行预防，接着及时的浇入少量水分，而且要剪除植株上面的病枝烂叶最佳。

三、香菜籽什么时候采收

1、香菜籽可以在香菜长至开出白色小花、结出果实后，直到种子变为褐色时采收。

2、香菜籽即香菜的果实，呈双圆球形，表面为淡黄棕色，成熟的果实坚硬、气芳香，通常采收后经过脱粒、晒干处理，就可以作为香料使用，常用于腌制食物，也可以磨成粉作食品调味料使用，还是调配咖喱的原料其中一个。