香辣椒怎么泡才辣不辣又好吃 香辣椒怎么泡才辣不辣 香辣椒怎么做不会坏又好吃要泡出辣而不辣的香辣椒，可以遵循下面内容步骤和建议：选择辣椒品种选择辣度较低的辣椒品种，如朝天椒、青椒等，这些辣椒在腌制经过中可以保持一定的甜味，从而降低辣度。处理辣椒将辣椒洗净后，在辣椒上划一道小口子，这样盐水中的盐分可以顺着小口深入到辣椒内部，使辣椒吃起来更清脆爽口，不容易发酵泡烂。保留部分辣椒蒂，辣椒蒂可以吸收盐分，进入辣椒内部，使辣椒不容易腐烂。配制盐水使用温水泡辣椒，而不是清水，由于热水可以加速辣椒的发酵经过，同时使辣椒更入味。盐和水的比例要足，一般建议用盐的分量要足，泡辣椒所用的盐和水的比例为1:4，即1000克水至少要用250克盐。在盐水中加入高度白酒（至少53度），盐水和高度白酒的比例为50:1，即1000克盐水要用20克高度白酒。腌制经过将处理好的辣椒放入干净无油的容器中，确保容器消毒过，可以用开水消毒后暴晒。将辣椒放入盐水中浸泡，水要没过辣椒，接着加入高度白酒。密封容器，可以在辣椒的坛子上先盖上保鲜膜，用防水胶带扎紧瓶口，再盖上盖子，防止水汽走漏。 笔者
