香辣腊鱼是一道色香味俱佳的美食，深受许多人的喜爱。然而，制作这道美味的经过其实并不复杂，只要掌握了香辣腊鱼处理流程，你也可以在家中轻松制作。接下来，我们就来聊聊具体的处理流程，保证让你做出美味的腊鱼。

刮鳞和清理内脏

开门见山说，我们得从准备鱼开始。事不宜迟，第一步就是要把鱼鳞刮干净。很多人觉得这个步骤很麻烦，但其实只要掌握技巧就没那么难了。接着，小心地破开鱼肚，清理掉内脏。记住，鱼肚内还有一层黑膜，这个可不能忽视，台上不去的话，腥味会很重哦。清理完毕后，你会发现鱼身干净多了，这可是成功的一大步！

清洗鱼身

接下来，就是给鱼身洗个澡了。用流动的清水仔细清洗，去掉粘液和血水。有人可能会问，为什么要这么认真清洗？其实，洗净的鱼不仅口感更佳，还能减少腥味，味道会更美味。毕竟，大家都希望能吃到新鲜、干净的美食，对吧？

劈开和切片

洗完后，我们要对鱼进行处理。根据鱼的大致，从背部或腹部劈开，切下鱼头和鱼尾，能留作别的菜肴（比如鱼头豆腐汤哦）。接着，借助刀沿着脊骨将鱼肉切开，注意动作要慢，小心翼翼的，这样才能避免伤到自己。哎呀，刀工不好的朋友也要先练练哦，看部位清晰了，你才能继续往下走。

晾干水分

鱼处理完以后，趁机把鱼身上的水分去掉。拿块干净的棉布，轻轻擦拭鱼肉上的血水。擦完之后，让鱼肉悬挂在阴凉、通风的地方晾干水分，最佳的技巧是用自制的弯钩挂起来，这样空气流通，干得又快又好。这个步骤很重要哦，充分晾干是成功腌制的关键。

炒制腌料

腌制鱼肉的关键就是腌料了。先按比例称取盐，通常来说，10斤鱼肉需要200克盐。用小火慢慢炒盐，稍微发黄之后，加入干辣椒、干花椒、八角、桂皮、香叶等配料一起炒出香味。要记得用余温再炒一下，这样腌料更香。把炒好的腌料放入料理机中打碎后，即可备用，味道完全让你惊喜！

腌制鱼肉

最终一步就是腌制啦！在鱼肉上均匀涂抹高度白酒，记得选择50度以上的，这样既能防腐又能提升香味；接着，将盐粉均匀涂抹在鱼肉的每个部位，特别是在鱼肚里，更要重视。撒上生姜丝，增添香气后，接下来就是耐心等待了。腌制的时刻通常根据你具体的喜好，但一般来说，至少腌制1-2天，确保每一寸鱼肉都吸收了美味。

怎么样？经过上面的分析的香辣腊鱼处理流程，你会发现，制作美味其实很简单。只要用心去做，完全能享受到自己亲手做的美食带来的成就感！因此，还在等什么呢？赶快试试吧！