拌白菜金针菇怎么做 拌白菜金针菇 白菜拌金针菇的做法
拌白菜金针菇是一道简单又美味的凉拌菜，下面内容是几种不同的行为：
技巧一：经典调味拌制
食材预处理
白菜叶洗净切成细丝，金针菇去根部撕成小朵，小米辣去蒂切成圈，大蒜切成末。
调料碗中加入辣椒面和白芝麻，烧热油浇在辣椒面上制成辣椒油，再加入酱油、醋、糖、盐搅拌均匀。
制作步骤
锅里烧开水，放入白菜丝和金针菇焯水至断生，捞出沥干水分。
将沥干水分的白菜丝和金针菇放入大碗，加入小米辣和蒜末。
倒入调味汁，充分搅拌均匀，让每一根菜都裹上调味汁。
拌好的金针菇拌白菜装入盘中，稍微压得紧实一点，可撒上葱花点缀。
技巧二：简易调味拌制
食材准备
白菜切丝，金针菇去尾部切段，蒜切末，葱切末（可不放）。
加入一勺糖，少许盐，两勺酱油，半勺醋，拌匀静置几分钟，白菜会出水。
金针菇放入袋中，挤干水分后放入碗中，加入香菜末（可不放）。
拌匀后装盘，注意盆底会有白菜析出的水，捞出沥干后装盘。
技巧三：丰富口感拌制
食材准备
白菜洗净切成细条，金针菇去根部撕成小朵，胡萝卜切成丝，大蒜拍碎切成蒜末。
锅中烧开水，分别焯烫白菜丝、金针菇和胡萝卜丝，捞出沥干水分放入大碗。
锅中烧热油，放入蒜末爆香，加入生抽、蚝油、盐、白糖、陈醋翻炒均匀，制成料汁。
将料汁倒入装有蔬菜的大碗中，加入花生米和辣椒油，翻拌均匀后倒入盘中，撒上香菜或葱花。
小贴士
焯水时可以根据个人口味选择焯水时刻，喜欢软糯的可以多焯一会儿，喜欢脆爽的可以少焯一会儿。
调料可以根据个人口味适量调整，喜欢辣的可以多放辣椒油和小米辣，喜欢酸甜的可以多放醋和糖。
拌好的菜可以放入冰箱冷藏一会儿，口感更佳。
希望这些行为能帮助你制作出美味的拌白菜金针菇!
笔者
