真木耳和假木耳的区别在哪里 真木耳和假木耳的区别 真木耳和假木耳的区别在哪里
真假木耳的区别主要体现在下面内容多少方面：
外观
真木耳：肉厚，卷曲紧缩，朵片较薄，无完整轮廓，表面乌黑光润，背呈灰色，干燥无杂质。
假木耳：肉厚，形态膨胀少卷曲，耳片常粘在一起，显得肥厚，边缘较为完整，表面可能较为光滑或有白霜，泡水后颜色可能发暗。
手感
真木耳：手摸感觉轻，有韧劲，不易捏碎，干燥无杂质。
假木耳：手摸感觉较重，易碎，有潮湿感或颗粒感。
口感
真木耳：放在口中嚼有清香味。
假木耳：放在口中嚼可能有腥味、咸味、甜味或涩味。
吸水性
真木耳：吸水性强，5克干木耳可吸收50毫升的水分，吸水后肉质坚定，体积能增长10倍以上。
假木耳：吸水性差，吸水后体积仅能增长3~5倍。
其他特征
真木耳：泡水后叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑。
假木耳：泡水后叶片较小，吸水量小，有异味，颜色发粘发软，没有弹性。
怎么样？经过上面的分析几点特征，可以较为准确地辨别真假木耳。建议在购买木耳时，选择正规渠道和有信誉的品牌，以确保购买到优质的木耳。
笔者
