苦瓜烧肉的行为苦瓜烧肉是一道经典的家常菜，结合了苦瓜的清苦与五花肉的香浓，口感层次丰富，既解腻又开胃。这道菜在南方地区尤为受欢迎，尤其适合夏天食用，能够起到清热祛暑的影响。
下面内容是制作苦瓜烧肉的详细步骤划重点，并附上所需材料和行为表格，方便查阅。
一、行为拓展资料
1. 选材准备：选择新鲜的苦瓜和肥瘦相间的五花肉。
2. 处理食材：苦瓜切片焯水去涩，五花肉切块焯水去腥。
3. 炒制经过：先煸炒五花肉，再加入调料和苦瓜翻炒。
4. 炖煮收汁：加入适量清水炖煮，最终收汁调味即可。
二、材料与行为表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 苦瓜 | 1根 | 建议选择嫩一点的，口感更佳 |
| 五花肉 | 300g | 肥瘦相间，口感更好 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和苦味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 苦瓜洗净切片，放入沸水中焯1分钟，捞出过冷水，去除苦涩味。 | |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出。 | |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜蒜爆香。 | |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，再放入苦瓜一起翻炒。 | |
| 5 | 倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮15-20分钟。 | |
| 6 | 最终根据口味加盐，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
怎么样？经过上面的分析步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的苦瓜烧肉。这道菜不仅味道独特，还具有一定的营养价格，适合家庭日常食用。
