豇豆和胡萝卜怎样做好吃? 怎么腌胡萝卜豇豆窍门 豇豆可以和胡萝卜一起煮吗

腌胡萝卜豇豆的窍门包括下面内容几点：

选择食材

豇豆要选择无虫眼、深绿色发瘪的嫩豆角，这样在腌制经过中不容易变质霉烂。

胡萝卜要削皮洗净，也放置一旁控干水分备用。

晾干水分

豇豆和胡萝卜在腌制前必须充分晾干水分，特别是豇豆洗前去蒂或者晾干之后再去蒂都可以，但都要保证豇豆水分要充分晾干，不能有生水，否则在腌制的经过中容易生白花。

配制盐水

在豆角控水的期间，火上坐锅，倒入2斤清水，放入食盐4勺、八角2个、香叶3片、花椒20粒、姜片，大火把水烧开，1分钟后关火晾凉。盐的几许依个人的口味调整，太少容易在腌制的经过中生白花，太多则吃时太咸。

腌制技巧

准备好无水无油的密封罐，将控干水分的豇豆角分小把在罐内盘好（也可以打成结放入，吃的时候取用方便）；胡萝卜切成条也放进去；再倒入放凉的料水，一定要没过豆角，防止没泡到料水的豆角变坏。

最终，再倒上一小勺高度白酒，再把盖封好口，放在阴凉地方，夏天天热，几乎一个星期豆角就变黄变酸了。

其他注意事项

密封罐建议事先烫过，确保干净，无油无生水。

腌制一段时刻就会出酸味，也可以加些白醋。

为防止长白沫，可以倒入少量高度白酒一同腌制。

怎么样？经过上面的分析步骤和技巧，可以制作出酸脆可口的腌胡萝卜豇豆。

笔者