蒜香花甲家常炒花甲蒜香爆炒花甲怎么做才好吃蒜香花甲怎么炒好吃

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排名第三：新丰土菜馆新丰土菜馆以石头火锅闻名，这种行为既顾及了营养又让人吃得更开心。新鲜的食材和精制出的汤底让人口感特别，而且口感极佳，深得广大食客喜爱。除了这些之后还有蒜香花甲、清蒸松鱼等别具特色的菜品。排名第四：十干馆土菜馆十干馆土菜馆是一家以湖鲜、河鲜为主的土菜馆。

步骤：花甲洗净沥干水分备用。大蒜切末备用。热锅凉油，放入大蒜末爆香。放入花甲煸炒，加入白葡萄酒焖煮至花甲全部打开。加入黄油、盐和胡椒粉翻炒均匀。装盘，撒上香菜即可。

购买回来的花甲需要先浸泡一段时刻以去除其中的沙粒。将花甲放入清水中浸泡两小时后，取出放在盆子中反复颠动，使花甲内部的沙粒能够充分排出，随后用清水冲洗干净。在锅中倒入适量的油，油热后将切好的姜丝和较多的蒜末放入锅中，不断翻炒以充分释放蒜香味。

主料：花甲600克。辅料：花椒一小抓、辣椒一大把、芹菜两根、香菜两根、大白蒜一大颗、料酒一小勺。花甲买回来以后用水浸泡，表壳用牙刷给刷洗了。所有配料准备好备用。浸泡好了洗净后用盘子装起来，接着锅里边烧开水把花甲放下去，由于时刻关系我就没有拍照。

正宗蒜香花甲的行为如下：工具/材料：花甲、香菜、葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、白酒、碗、锅、铲子。将买回来的花甲清洗干净。花甲在清洗的时候一定要注意，由于花甲中含有大量泥沙，如果洗的时候不注意吃起来就会让人特别恼火，嘴里一不小心就会嘎嘣一声，因此买回来一点要先洗干净。

1、锅里热油，下蒜蓉炒5秒至微微飘出香味。调酱汁：紧接着下蚝油、辣椒酱，加入葱跟蒜蓉搅拌一下。炒花甲：马上把花甲倒进去翻炒均匀，这个步骤要手脚快，不要翻炒太久。花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，以免蚝油炒糊锅。按照上述步骤操作，你就可以做出口口都是肉、好吃还不贵的蒜香炒花甲了。

2、往实在了说，想要炒出不腥还好吃的蒜香花甲，关键在于选择新鲜的花甲，进行充分的清洗和焯水，同时在烹饪经过中加入适量的蒜末和料酒。只有这样，才能炒出既没有腥味，又鲜美可口的蒜香花甲。

3、新鲜花甲在盐水里浸泡半个小时，可以加点白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。紫苏叶切碎，葱姜蒜不要切太小块头。热油少许，把葱姜蒜辣椒爆香。加入酸笋（最好之前烫一遍）翻炒，可以加入一点酱油。倒入花甲，大火翻炒。倒入少许豆豉。加入紫苏叶。这个时候会炒出很多水。加入盐等调味品。

4、- 辣椒：适量 – 盐：适量 – 鸡精：适量 – 料酒：适量 – 油：适量步骤：花甲用清水洗净，沥干备用。蒜切末，青葱切段，辣椒切小圆片备用。热锅凉油，油热后放入蒜末和辣椒圆片，煸炒出香味。放入花甲，翻炒均匀。加入适量的盐、鸡精、料酒，继续翻炒均匀。

5、喜欢酸辣口味的可以适量加入一些醋或者辣椒酱。如果喜欢更多汁液，可以在炒制经过中加入少量的水或者高汤，但要注意控制火候，以免汤汁过多影响口感。怎么样？经过上面的分析步骤，你可以做出一道美味的炒花甲，既保留了花甲的鲜美，又有蒜香和辣味的提味，非常适合作为下酒菜或是家庭聚餐的一道佳肴。

1、锅中加入适量的水，放入姜片和料酒，水开后将花甲肉下锅焯水，去除腥味。焯水时刻不宜过长，一般1-2分钟即可，以免肉质变老。焯好水的花甲肉捞出，沥干水分备用。另起锅，加入少许油，油热后加入蒜末、辣椒（如果喜欢吃辣的话）爆香。

2、制作步骤：泡开干花甲：用温水将干花甲肉泡一小时，使其充分吸水软化，接着洗净备用。准备葱段：葱洗净后，切成小段，备用。热油爆香：锅里放入20g花生油和3片姜片，等油温稍热后，加入3g盐，再把葱头先放入炒香。炒干花甲：将泡好的干花甲肉加入锅中，与葱头一起翻炒。

3、将花甲清洗干净，接着放在类海水中养殖2到3个小时，使泥沙吐干净。将吐净泥沙的花甲清洗一遍，鸡蛋3个打散，韭菜切碎。烧一锅热水，将花甲倒入其中焯烫至花甲开口。迅速捞出花甲，将花甲晾凉之后，取出花甲肉。锅中加食用油，将花甲肉炒香，加适量的食盐、耗油调味。

4、花甲清洗干净后，就可以开始炒了，大家炒花甲的技巧很多，可以根据自己的口感来炒，只要花甲没有沙，肉质鲜嫩，炒出来的花甲就会很好吃，炒花甲也比较简单，锅里放油，加入葱姜蒜、辣椒炒香，接着再加入适量的豆豉酱，炒香后，放入焯好水的花甲。

5、去壳的话，需要先让花甲吐沙，在反复清洗几遍在一个个剥肉出来，而且花甲的肉也不是那么容易拨开，花甲需要用水煮开，开壳后冷却在剥肉，而且肉有时候粘在壳上很难脱离。花甲是海鲜中最接地气的一种，价格亲民，10块钱就能吃上一大盘，既下饭又下酒。

6、花甲肉是不需要特意清洗的，把花甲煮熟后挑出肉来即可。花甲买回来用水泡2-3个小时，中途记得换几次水。把花甲放锅里煮开口即可。花甲煮开口后，用牙签把肉挑出来即可。把肉挑出来后，也可以用清水冲洗一下。